La nostra è la vera cucina romana. Prepariamo i grandi classici, come la carbonara, amatriciana e cacio e pepe, nel pieno rispetto delle ricette originali, utilizzando guanciale amatriciano, pecorino romano e materie prime locali. Per noi la tradizione non è una moda di passaggio, ma un impegno quotidiano.

Accanto ai primi piatti, proponiamo i secondi simbolo della cucina capitolina come saltimbocca alla romana, coda alla vaccinara, trippa e abbacchio allo scottadito, insieme ai contorni tipici come carciofi e cicoria ripassata. Il menù si completa con una selezione di piatti di pesce fresco, pensati per offrire varietà e soddisfare i gusti di tutti.

In cucina lavoriamo con passione, guidati dallo chef Paolo, romano doc, che porta nei piatti identità, tecnica e rispetto per la tradizione.